برای کیک

شکر قهوه ای 2 فنجان

1 3/4 فنجان آرد قنادی

3/4 فنجان پودر کاکائو

1 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه 

1 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک

2 عدد تخم مرغ

1 فنجان خمیر کوکی

1/2 فنجان کره ذوب شده 

2 قاشق چایخوری وانیل

1 فنجان قهوه داغ قوی (1 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری با 1 فنجان  آب داغ )

برای موس کره بادام زمینی :

2 فنجان کره بادام زمینی

8 تکه پنیر خامه ای، دمای اتاق

1 فنجان پودر شکر

1 قاشق چایخوری وانیل

1/2 قاشق چایخوری نمک

1 1/2 فنجان خامه

 

برای پوشش:

500 میلی لیتر خامه پرچرب

1/4 فنجان شکر

1 قاشق چایخوری وانیل

1/2 فنجان کاکائو

 

طرز تهیه کیک:

 

فرا را 350 درجه فارنهایت روشن کنید.قالب گردی را برداشته و کاغذ روغنی را در ان قرار دهید.ارد و شکر و پودر کاکائو وپودر خمیر مایه و جوش شیرین ونمک را در ظرف جداگانه ای با هم مخلوط کنید.خمیر و تخم مرغ و کره و وانیل را در کاسه همزن بریزید و خوب مخلوط کنید و مخلوط ارد را با ارامی و کم کم اضافه کنید و با همزن بزنید حدود 2 دقیقه .قهوه داغ را نیز به ان اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.مخلوط را در قالب ریخته و خوب صاف کنید و به مدت  35 الی 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.سپس به مدت 20 دقیقه در گوشه ای بگذارید تا کاملا سرد شود

 

  

طرز تهیه موس کره بادام زمینی

 

1-در کاسه همزن پنیر خامه ای و کره را خوب بزنید تا کرکی شود

 

2-شکر و وانیل و نمک را اضافه کرده و با همزن بزنید ومخلوط را در کاسه دیگری بریزید

 

3-خامه را در کاسه همزن ریزید و خوب هم بزنید به مواد اضافه کرده و در یخچال قرار دهید

 

طرز تهیه پوشش کیک:

 

خامه و شکر و وانیل را در کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید سپس پودر کاکائو را اضافه کنید تا سفت شدن خوب مواد با همزن بزنید کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده (افقی) و در هر لایه موس را بریزید و صاف کنید و سپس روی ان را با کرم اماده شده بپوشانید و قبل از سرو حتما در یخچال قرار دهید

 

 مواد لازم برای کیک شکلاتی

آرد 2 لیوان

شکر 1 لیوان

پودر کاکائو 10 قاشق غذاخوری 

کره 100 گرم

شیر ولرم 1/2 لیوان

تخم مرغ 4 عدد

شکلات تخته ای 100 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

کرم شکلات 

مواد لازم
4 اونس شکلات شیرین
6 اونس  شکلات نیمه شیرین، خرد شده
4 اونس شکلات تیره (60 یا 70 درصد کاکائو)، خرد شده
4 اونس کره
(4-5 فنجان) پودر شکر
وانیل 2 قاشق چای خوری
خامه 1/4 فنجان

گاناژشکلات فوق العاده تیره

مواد لازم
 1فنجان خامه پرچرب
 2 اونس شکلات خرد شده
 4 اونس شکلات تیره (70٪ کاکائو)، خرد شده
 3 اونس شکلات تیره (60٪ کاکائو)، خرد شده

 طرز تهیه کیک شکلاتی

شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).کیک را به سه لایه تقسیم کید

 برای تهیه کرم شکلاتی دریک قابلمه کوچک آب را به جوش اورید و 4 اونس شکلات شیرین و 3 اونس شکلات نیمه شیرین را در  کاسه بزرگ فلزی. ودر ظرف دیگر 4 اونس شکلات تیره و 3 اونس باقی مانده شکلات نیمه شیرین را بزیرید و هرکدام را جداگانه روی قابلمه اب جوش بگذارید تا ذوب شوند و بگذارید خنک شود.در کاسه میکسر کره را به مدت 3 دقیقه بزنید سپس پودر شکر را اضافه و تا زمانی که صاف و یکدست شود بزنید است.بعدخامه و وانیل را اضافه و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شونددر میان دو کاسه شکلات مخلوط کره و شکر را تقسیم کنید حدود 60٪ از مخلوط را در کاسه شکلات شیرین و 40٪ باقی مانده از مخلوط را در کاسه شکلات تیره.کرم شکلات تیره را به سه قسمت مساوی و بین هر لایه از کیک بمالیدو مخلوط شکلات شیرین را روی کیک بمالید تا همه ی کیک را بپوشاند به این ترتیب که ابتدا لایه ی نازکی از کرم بزنید به همه سطح کیک سپس بگذارید 10 تا 30 دقیقه خنک شود سپس باقی کرم را روی کیک بمالید و صاف کنید

برای تهیه گاناژ شکلاتی تمام شکلات خرد شده را در یک ظرف بریزیدخامه را در یک ظرف ریخته و به جوشاورید سپس بگذارید تا خنک شود وقتی کمی سرد شد نه کاملا.شکلات را اضافه و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شودو بگذارید تاخنک شود سپس روی کیک بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود و کاناژ خود را بگیرد

(ترجمه از شادی کوک)

 کاپ کیک
• 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
• 1 قاشق چای خوری سودا
  نمک  1/4 قاشق چای خوری
• 1 فنجان شکر  (دانه های خیلی ریز)
• 1 کره (دمای اتاق)
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 4/1 فنجان شیر 
• 1/4 فنجان خامه ترش
• 1 قاشق غذا خوری  لیمو تازه رنده شده
• 2 قاشق غذا خوری آب لیمو تازه 
• 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 24 تمشک

پوشش کرم:
• 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک (دمای اتاق)
• 4/1 فنجان پنیر خامه ای
• 2 قاشق چای خوری آب لیمو 
• 2 قاشق چای خوری لیمو 
• 1/4 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 1 1/2 فنجان شکر 

روی کاپ کیک
• 1 1/2 لیمو
• شکر 3/4 فنجان
• 4/1 فنجان کره، دمای اتاق

• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 4/1 فنجان آب لیمو
•کمی نمک
 

دستورالعمل ها

کیک
1.فر را 350 درجه روشن کنید
2.قالب کاپ کیک 24 عددی را چرب کنید
3.دریک کاسه کوچک، آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و کنار بگذارید
4.دریک کاسه بزرگ، کره، شکر، تخم مرغ را به خوبی ترکیب کنید.
5. مواد خشک و مخلوط کره را مخلوط کنید.
6.در قالب کاپ کیک بریزید7 برای 10-15 دقیقه تا زمانی که یک خلال دندان  تمیز بیرون آید.در فر بپزید
9.بگذارید تا خنک شود

روی کاپ کیک
1.لیمو را خوب خرد کنید و شکر را به ان اضافه کنیدو با همزن بزنید
2.تخم مرغ رادر یک زمان، و سپس آب لیمو و نمک را اضافه کنیدو تا زمانی که مخلوط شود ترکیب کنید.کره را هم اضافه کنید
3.مخلوط را در یک ماهی تابه بریزیدو روی حرارت کم (حدود 10 دقیقه) قرار دهید و مداوم هم بزنید.
4.بگذارید تا سرد شود
8.مرکز هر کدام از کاپ کیک ها را با مخلوط پر کنید

پوشش کرم:
1.در یک مخلوط کن، کره و پنیر را مخلوط کنید
2.باقی مانده مواد تشکیل دهنده  را اضافه و ترکیب کنید 3.کرک را داخل قیف بریزید و روی کاپ کیک بریزید
4.و یک تمشک روی هر کدام قرار دهید

(ترجمه از شادی کوک)